Hogy mi adja a különlegességégét ennek a fagyinak? A málnalekvár, amitől extrán málnás lesz.
Nem
mondom, hogy olyan zsipsz-zsupsz gyorsan összedobható ez a fagyi, de a
fáradozást bőven megéri, mert eszméletlenül finom. Itthon most a fiúknál
ez az első számú kedvenc. A recept eredetijét a Stahl magazin tavaly
nyári számában találtam, de olvasható
stahl.hu-n is. Ezt a 1,5 literes mennyiséget az én fagyigépen két adagban fagyasztotta ki.
A
magazin szerint nagyon finom meggyel és meggylekvárral, valamint
ribizlivel és ribizlilekvárral is.
Hozzávalók: 45 dkg málna, 5 dkg porcukor, 1 db citrom
5 dl friss tejszín, 2,5 dl teljes tej, 1 db vaníliarúd,
15 dkg cukor, negyed teáskanál só, 6 db tojássárgája
30 dkg málnalekvár
Elkészítés:
1. A málnát átpaszírozzuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét és lezárt dobozban hűtőbe tesszük.
2.
A tejszínt, a tejet, a vaníliarúd kikapargatott magjait és a sót
kevergetve forrpontig melegítjük a tűzhelyen. Épp mielőtt felforrna,
levesszük.
3. A tojássárgájákat a cukorral egy tálban kézi
habverővel fehéredésig keverjük. A tejes-tejszínes keveréket
merőkanalanként hozzáadjuk a cukros tojássárgájákhoz, és közben az
egészet folyamatosan keverjük kézi habverővel. Ez lesz a fagyialap.
4.
A fagyialapot gőz fölött folyamatos keverés mellett mártás sűrűségűre
főzzük. Felforrnia nem szabad! Ha kész, átöntjük egy tálba, azt jeges
vízbe állítjuk, és megvárjuk, amíg a fagyialap kihűl. Belekeverjük a
málnapürét, és lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.
5. A málnás
fagyialapot fagylaltgépben kifagyasztjuk, végül hozzákeverjük a
málnalekvárt. Én még a fagyialapba kevertem a lekvárt, ezért kevésbé
lett rusztikus, de legközelebb már én is így fogom elkészíteni.
