Magazinajánló

A képre kattintva érhető el a magazin, benne csodálatos képek, finom ételek. 

http://issuu.com/oggipaneesalame/docs/briciole_primavera/50

Gyermeknapi torta

Fekete erdő tortát készítettem erre a napra. Igen nagy sikere volt. Recept mentve, máskor is fogom készíteni. A tésztája remek, a krém habkönnyű, a portóis meggy pedig, mmm.......

A receptért ezer köszönet Noéminek, no és Pierre Hermé-nek. :)

http://mandulasarok.blogspot.hu/2012/11/fekete-erdo-torta.html

Eper, ami szamóca

Végre végre, annyira vártam már. Azt a finom édes, napon érett szabadföldi epret, ami valójában szamóca, és amelynek íze semmihez sem fogható. Most aztán esszük is kilószámra. Kerül levesbe, salátába, desszertbe, italba és készül a finom a bodzás eperlekvár is. No meg a sült rebarbarás vaníliás eperfagyi.

Lentebb pedig néhány link ajánlónak. 

Epres bazsalikomos pohárdesszert (Bradzs's bakery)

 Bazsalikomos panna cotta eperrel

Epersaláta kecskesajttal

 Panna cotta eperszósszal

Vaníliakrém málnával és friss eperrel 

Vörösboros eperfagyi

Tejfölfagyi eperszósszal

Bodzás epersorbet

Rebarbarás eperfagyi

Bodzás eperlekvár

Gondolatok receptekről

"Hogy honnan lehet megismerni egy jó receptet? Ma, amikor tele receptekkel az internet, annyira könnyűnek látszik finomat, látványosat, mindenkit elkápráztatót főzni. Hogy az eredményben mennyire bízhatunk - hát igen, a mennyiség nem mindig jár kéz a kézben a minőséggel. És bár ízlésről felesleges vitatkozni, azt elismerhetjük, hogy tökéletes receptek igenis léteznek, csak  a tökéletes recepthez nem elég simán főzni tudni: rengeteg gyakorlat, még több tapasztalat, arányérzék, ízlés és   tudás szükségeltetik hozzá - és az, valljuk be, igazából  a profik sajátja..."

http://piszke.blogspot.hu/2013/05/epres-rebarbaras-desszert.html

Fagyi

Aki ismer tudja mekkora fagyi rajongó vagyok. Az első melengető tavaszi napsugarak megjelenésekor már készítem is az első adagot. Mindig többféle lapul a fagyasztóban. Gyakorlatilag az utolsó őszi meleg napokig csak ez a desszert, mást nem is nagyon készítek. Most egy csokorba gyűjtöttem a kedvenceim.

Tejfölfagyi eperrel (Chili&Vanília)

Kókusztejes fehércsoki fagylalt olívakaramellel (Ízbolygó)

Házi magnum (Praliné Paradicsom)

Cékla

Volt már receptgyűjtemény a csicsókáról, az édesburgonyáról és a medvehagymáról.

Most jöjjön a cékla. Mert a tavasszal kapható zsenge cékla az teljesen más, mint a télire elvermelt gumók.

Sült céklasaláta citrusokkal és cottage cheese-zel (Mandula Sarok)

Tárkonyos pisztráng fánk céklamajonézzel (Mandula Sarok) 


Cékla chips (Mandula Sarok) 

Céklás kecsketúró mousse (Mandula Sarok) 


Fehér csokoládés céklás makadámdiós torta borsos vérnarancskrémmel (Mandula Sarok)

Narancsos céklás gofri (Mandula Sarok)

Jó a tavaszi esőben olykor bőrig ázni

Egyik kedvenc gasztroblogom mai bejegyzése annyira megfogott, hogy én is posztolom.

http://szellemafazekban.blogspot.hu/2013/05/jo-neha-sotetban-holdat-nezni.html

Kezdjetek el élni, hogy legyen mit mesélni
Majd az unokáknak, mikor körbeállnak
Mikor körbeállnak, az ágyadon ugrálnak
Hogy legyen mit mesélni, kezdjetek el élni!
 
Kezdjetek szeretni, hogy legyen min nevetni,
Hogy milyen bolond voltam, hogy neked udvaroltam
Neked udvaroltam, az öledbe borultam
Többé onnan el sem tudtam menni, kezdjetek szeretni!

Kezdjetek nevetni, csak semmi melodráma
Senki bele nem halt még komédiába
Ripacsok, színészek, az élet a tiétek
Minek ölre menni, kezdjetek szeretni!

Jó néha sötétben a holdat nézni,
hosszan egy távoli csillagot igézni.
Jó néha fázni, semmin elmélázni,
tavaszi esőben olykor bőrig ázni,
tele szájjal enni, hangosan szeretni.
Jó néha magamat csak úgy elnevetni,
sírni ha fáj, remegni ha félek,
olyan jó néha érezni, hogy élek.

Kezdjetek el élni, hogy ne kelljen félni
Az utolsó órában, mikor már mindent megbántam
Ezerszer megbántam, oly sokáig vártam
Hogy elmúlt az élet…
…kezdjetek el élni!

Tejfölfagyi eperszósszal

Szombati ebéd után készült ez a finom desszert. Elsőre senki sem kért belőle, amin nem csodálkozok, mert furán is hangzik a neve. Viszont mikor meglátták mit eszek, szép lassan mindenki kért, sőt még repetát is. L a fagyi után hátradőlt a székében és sűrűn dicsérte, milyen extrás fagyit készítettem. Az eredeti recept Mautner Zsófi könyvéből van, de a Chili és Vanília blogon is szerepel. Én az eperkompóton változtattam. Az összeturmixolt epret kis mézzel ízesítettem.

Hozzávalók: 5dl jó minőségű sűrű tejföl, 1dl víz, 8dkg cukor, csipet só, fél citrom leve, 1/2 vaníliarúd kikapart magjai  
A vízből és a cukorból  szirupot főzünk, csipet sóval ízesítjük. Hozzáadjuk az átszűrt citromlevet és a vanília kikapart magjait. Lehűtjük, majd a cukros szirupot a tejfölhöz adjuk és simára keverjük vele. Nagyon hidegre lehűtjük a masszát és fagylaltgépben megfagyasztjuk. 10 szép hófehér gombóc lesz belőle.

Vörösboros eperfagyi

Évek óta ez a kedvenc eperfagyi. Az idén is ez készült először, most már az új fagyigépben. A recept Stahl Judittól van, konkrétan az Enni jó! című könyvéből.



Hozzávalók: 15 dkg cukor, 1 dl jó minőségű vörösbor, 1 vaniliarúd, 1 rúd fahéj, 1 db tíz centis citromhéj, 40 dkg eper, 1 dl tejszín

A cukrot egy lábosba szórjuk, hozzáöntjük a vörösbort, a vaníliarudat kikaparjuk, hozzáadjuk a fahéjat és a citromhéjat. Néhány percig forraljuk, majd kihűtjük. Az epret a tejszínnel összeturmixoljuk, ezt összekeverjük a leszűrt, kihűlt fűszeres vörösborral. Hűtőben lehűtjük és fagyigépben megfagyasztjuk. 7dl és 10 szép gombóc lesz belőle.

Libamájkrém pisztáciás karamellel

Erre a fantasztikusan finom, de ugyanakkor nagyon egyszerű ételre Melinda barátnőm hívta fel a figyelmem még a nyár folyamán. Hamar rá is kerestem a neten, hiszen elárulta, hogy az  Ízbolygó blogon találom meg. A  receptet elmentettem a karácsonyi menü című könyvjelzőbe, gondoltam majd akkor elkészítem, hiszen náluk évek óta a karácsonyi menü része. Aztán szeptember legelején, mikor a szakácskönyveimet nézegettem, az egyik Stahl könyvben ugyanezt a receptet láttam viszont. A közelgő családi ünnepre pont jól jött, hogy elkészítsem. Ez a libamájkrém Kalla Kálmán a Gundel ma már nyugdíjas séfjének érdeme. Azt hiszem a két recept ötvözete lesz a befutó nálunk, mert úgy gondolom a jófajta balzsamecet nem árthat neki, sőt! Viszont a 15 dkg máj szerintem szükséges az ételbe. A pisztáciát viszont legközelebb apróbbra őrölöm, mert így a cukor karamellizálása közben könnyen megégnek a nagyobb pisztácia darabok, ami nem túl szép látvány.

Hozzávalók: 15 dkg libamáj, 1,5 dl tej, 2 dl tejszín 2 evőkanál tokaji aszú, 5 tojás sárgája

                      1 teáskanál jó minőségű balzsamecet, csipet só, frissen őrölt bors, 

                      5 dkg cukor és 5 dkg natúr pisztácia a tetejére

A sütőt előmelegítjük 150 fokra és vizet forralunk a vízfürdőhöz.

A tejet, a tejszínt, a tojások sárgáját, az aszúval  kézi habverővel simára keverjük. Pici sóval, borssal ízesítjük, majd vízgőz fölött kissé besűrítjük. 

Miután levettük a vízgőzről, kicsit hagyjuk hűlni és hozzáadjuk a kierezett, majd leturmixolt libamájat és a balzsamecetet. 4 porcelán crem brulée formát vízzel kiöblítünk és elosztjuk benne a krémet. Ezután egy tepsibe tesszük a formákat és a tepsibe forró vizet öntünk úgy,  hogy a formák feléig érjen. Ebben a vízfürdőben 150 fokon 30-40 perc alatt megsütjük a krémet Ezután a formákat kivesszük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. Tálalásig a hűtőbe tároljuk. Tálalás előtt megszórjuk cukorral és apróra őrölt natúr pisztácia keverékével, majd karamellizáló pisztoly segítségével vékony roppanós karamell réteget képzünk a tetején. 

Kaláccsal vagy friss brióssal tálaljuk.